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統一標目形
統一標目形(カナ)
山野, 善正 (1938-)
ヤマノ, ヨシマサ
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1
糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工 / 本田佳子, 山田昌治, 宮西伸光編集. -- エヌ・ティー・エス, 2022.
2
おいしさの科学事典 / 山野善正総編集 ; 相島鐵郎 [ほか] 編集. -- 普及版. -- 朝倉書店, 2013.
3
おいしさの科学事典 / 山野善正総編集 ; : 新装版. -- 朝倉書店, 2022.
4
タンパク質のおいしさ科学 : 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで / 山野善正監修. -- エヌ・ティー・エス, 2022.
 
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