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醗酵
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1
図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで / 舘博監修. -- 誠文堂新光社, 2015. -- (すぐわかるすごくわかる!).
2
微生物と発酵生産 / 鮫島広年, 奈良高編著. -- 共立出版, 1979. -- (微生物とその応用 / 岡見吉郎[ほか]編).
3
生体触媒としての微生物 / 福井三郎編著. -- 共立出版, 1979. -- (微生物とその応用 / 岡見吉郎[ほか]編).
4
発酵 : ミクロの巨人たちの神秘 / 小泉武夫著. -- 中央公論社, 1989. -- (中公新書).
 
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