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	件名=発酵	全資料	29件	0件

図書一覧

該当件数：29件 ページ： 1

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1		発酵はおいしい! : イラストで読む世界の発酵食品 / ferment books, おのみさ著. -- パイインターナショナル, 2019.
2		発酵食の歴史 / マリー=クレール・フレデリック著 ; 吉田春美訳. -- 原書房, 2019.
3		「発酵」のことが一冊でまるごとわかる / 齋藤勝裕著. -- ベレ出版, 2019.
4		サンダー・キャッツの発酵教室 / サンダー・エリックス・キャッツ著 ; 和田侑子, 谷奈緒子訳. -- ferment books, 2018.
5		和食とうま味のミステリー : 国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語 / 北本勝ひこ著. -- 河出書房新社, 2016. -- (河出ブックス).
6		ふしぎなカビオリゼー : 千年の物語 : 和食をささえる微生物 / 竹内早希子著. -- 岩崎書店, 2018. -- (ノンフィクション・生きるチカラ).
7		図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで / 舘博監修. -- 誠文堂新光社, 2015. -- (すぐわかるすごくわかる!).
8		味噌と醤油 : 発酵と醸造 : 製造管理と分析 / 東和男編著. -- 朝倉書店, 2015.
9		発酵食品の科学 / 坂本卓著. -- 第3版. -- 日刊工業新聞社, 2018. -- (B&Tブックス).
10		日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著. -- 講談社, 2018. -- (ブルーバックス).
11		発酵と醸造のいろは : 伝統技法からデータに基づく製造技術まで. -- エヌ・ティー・エス(NTS), 2017.
12		発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ / 小倉ヒラク著・イラスト. -- 木楽舎, 2017.
13		つくってみよう!発酵食品 / 中居惠子著. -- ほるぷ出版, 2016. -- (食べものが大へんしん!発酵のひみつ / 中居惠子著).
14		行ってみよう!発酵食品工場 / 中居惠子著. -- ほるぷ出版, 2016. -- (食べものが大へんしん!発酵のひみつ / 中居惠子著).
15		トコトンやさしい発酵の本 / 協和発酵バイオ株式会社編. -- 第2版. -- 日刊工業新聞社, 2016. -- (B&Tブックス).
16		発酵肥料のつくり方・使い方 / 薄上秀男著. -- 農山漁村文化協会, 1995.
17		発酵食品学 / 小泉武夫編著. -- 講談社, 2012.
18		発酵・醸造食品の技術と機能性 / 北本勝ひこ監修. -- 普及版. -- シーエムシー出版, 2011. -- (CMCテクニカルライブラリー).
19		発酵食品の科学 / 坂本卓著. -- 日刊工業新聞社, 2012. -- (B&Tブックス).
20		発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで / 一島英治著. -- 裳華房, 1989. -- (ポピュラーサイエンス).
21		トコトンやさしい発酵の本 / 協和発酵工業編. -- 日刊工業新聞社, 2008. -- (B&Tブックス).
22		食品工学・生物化学工学 : 科学的・工学的ものの見方と考え方 / 矢野俊正著. -- 丸善, 1999.
23		応用微生物学 / 谷吉樹著. -- コロナ社, 1992. -- (バイオテクノロジー教科書シリーズ).
24		発酵ハンドブック / バイオインダストリー協会発酵と代謝研究会編. -- 共立出版, 2001.
25		発酵・醸造食品の最新技術と機能性 / 北本勝ひこ監修 = The new technology and functionality of fermented foods / supervisor, Katsuhiko Kitamoto. -- シーエムシー出版, 2006.
26		21世紀の錬菌術 : 遺伝子技術から発酵生産へ / 百瀬春生著. -- 丸善, 1987. -- (Frontier technology series).
27		47都道府県・発酵文化百科 / 北本勝ひこ著. -- 丸善出版, 2021.
28		酒類の生産ラインと分析の手引き / 東和男編著. -- 光琳, 2003. -- (発酵と醸造).
29		発酵・醸造食品の最前線 / 北本勝ひこ監修 ; 2. -- シーエムシー出版, 2022. -- (食品シリーズ).
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