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1		毒になる生食、薬になる生食 / 藤田紘一郎 [著]. -- 講談社, 2012. -- (講談社+α新書).
2		アウトブレイクの危機管理 : 新型インフルエンザ・感染症・食中毒の事例から学ぶ / 尾崎米厚著者代表. -- 第2版. -- 医学書院, 2012.
3		食の安全性に関する必要知識と実践 / 木村博一編集. -- メディカルレビュー社, 2012.
4		食中毒学入門 : 予防のための正しい知識 / 本田武司著. -- 改訂版. -- 大阪大学出版会, 2012.
5		食品の危害化学物質 : 問題と解説 / 塩見一雄著. -- 幸書房, 2009.
6		食品由来感染症と食品微生物 / 仲西寿男, 丸山務監修. -- 中央法規出版, 2009.
7		植物による食中毒と皮膚のかぶれ : 身近にある毒やかぶれる成分をもつ植物の見分け方 / 指田豊, 中山秀夫共著. -- 増補改訂版. -- 少年写真新聞社, 2006. -- (写真を見ながら学べるビジュアル版).
8		食中毒学入門 : 予防のための正しい知識 / 本田武司著. -- 大阪大学出版会, 1995.
9		たいせつな手洗い : 食品衛生の基本 : 毎日の手洗い間違っていませんか? / 福島進著. -- 第2版. -- 日本食品衛生協会, 2006. -- (食品衛生教育シリーズ).
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