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図書一覧

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1		科学的に正しい食品の大百科 : 身近な食品、気になる食品の疑問に答えます. -- ニュートンプレス, 2020. -- (ニュートン別冊)(Newtonムック).
2		トコトンやさしい食品添加物の本 / 仲村健弘著. -- 日刊工業新聞社, 2015. -- (B&Tブックス).
3		実務に役立つ食品分析の前処理と実際 / 中村洋監修. -- 日刊工業新聞社, 2020.
4		発酵はおいしい! : イラストで読む世界の発酵食品 / ferment books, おのみさ著. -- パイインターナショナル, 2019.
5		七訂食品成分表 / 香川芳子監修 ; 2016 : セット - 2020資料編. -- 女子栄養大学出版部, 2016.
6		機能性食品素材のためのヒト評価 / 山本哲郎監修. -- 普及版. -- シーエムシー出版, 2020. -- (CMCテクニカルライブラリー).
7		食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る / オーレ・G.モウリットセン, クラフス・ストルベク著 ; 石川伸一 [ほか] 訳. -- 化学同人, 2019.
8		食品学 : 食品成分と機能性 / 久保田紀久枝, 森光康次郎編. -- 東京化学同人, 2016. -- (新スタンダード栄養・食物シリーズ).
9		青果物の鮮度評価・保持技術 : 収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで / 阿部一博監修. -- エヌ・ティー・エス, 2019.
10		おいしさの見える化 : 風味を伝えるマーケティング力 / 角直樹著. -- 幸書房, 2019.
11		「食品の科学」が一冊でまるごとわかる / 齋藤勝裕著. -- ベレ出版, 2019.
12		食品開発と官能評価 / 古川秀子編著 ; 上田玲子共著. -- 改訂. -- 幸書房, 2019. -- (おいしさを測る).
13		基礎からわかる食品表示の法律・実務ガイドブック / 石川直基, 的早剛由, ラベルバンク著. -- 新訂版. -- 第一法規, 2019.
14		図解食品工場の基本とリスク管理 : 他社の失敗から学び想定外をなくす / 河岸宏和著. -- 日本能率協会マネジメントセンター, 2016.
15		図解早分かり!今こそ知りたい「賞味期限」の新常識 / 井出留美監修. -- 宝島社, 2019.
16		Dr.白澤のゆる無添加のすすめやっぱり心配添加物と超加工食品 / 白澤卓二著. -- 主婦の友社, 2019.
17		発酵食の歴史 / マリー=クレール・フレデリック著 ; 吉田春美訳. -- 原書房, 2019.
18		ポストハーベスト工学事典 / 農業食料工学会編. -- 朝倉書店, 2019.
19		食品表示検定認定テキスト : 「食品」の安全と信頼をめざして / 食品表示検定協会編著 ; 中級. -- 改訂6版. -- ダイヤモンド・リテイルメディア, 2019.
20		食品表示検定初級・問題集 : 「食品」の安全と信頼をめざして / 食品表示検定協会編著. -- ダイヤモンド・リテイルメディア, 2018.
21		食品衛生法対応はじめてのHACCP : 実例でわかるHACCP制度化への対応 / 角野久史, 米虫節夫編著 ; 花野章二, 佐古泰通, 柳生麻実著. -- 日科技連出版社, 2018.
22		平成30年食品衛生法等改正の解説 : 逐条解説・段階施行対応版 / 厚生労働省医薬・生活衛生局生活衛生・食品安全企画課監修. -- 中央法規出版, 2018.
23		サンダー・キャッツの発酵教室 / サンダー・エリックス・キャッツ著 ; 和田侑子, 谷奈緒子訳. -- ferment books, 2018.
24		和食とうま味のミステリー : 国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語 / 北本勝ひこ著. -- 河出書房新社, 2016. -- (河出ブックス).
25		ふしぎなカビオリゼー : 千年の物語 : 和食をささえる微生物 / 竹内早希子著. -- 岩崎書店, 2018. -- (ノンフィクション・生きるチカラ).
26		食品表示検定認定テキスト : 「食品」の安全と信頼をめざして / 食品表示検定協会編著 ; 初級, 中級. -- 改訂5版. -- ダイヤモンド・リテイルメディア, 2017.
27		「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術 / 佐藤成美著. -- 講談社, 2018. -- (ブルーバックス).
28		食品加工が一番わかる : 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる / 永井毅監修. -- 技術評論社, 2015. -- (しくみ図解).
29		塩と砂糖と食品保存の科学 / 食品保存と生活研究会編著. -- 日刊工業新聞社, 2014. -- (B&Tブックス).
30		食品包装の科学 / 日本食品包装協会編著. -- 日刊工業新聞社, 2016. -- (B&Tブックス).
31		飲料容器の科学 / 松田晃一著. -- 日刊工業新聞社, 2018. -- (B&Tブックス).
32		発酵食品の科学 / 坂本卓著. -- 第3版. -- 日刊工業新聞社, 2018. -- (B&Tブックス).
33		面白いほどよくわかる「食品表示」 / 垣田達哉著. -- 商業界, 2018.
34		実用ポケット食品衛生微生物辞典 / 藤井建夫編. -- 幸書房, 2018.
35		食品酵素化学の最新技術と応用 : 展開するフードプロテオミクス / 井上國世監修 ; 2. -- 普及版. -- シーエムシー出版, 2018. -- (CMCテクニカルライブラリー).
36		機能性食品素材の骨と軟骨への応用 / 上原万里子, 石見佳子監修. -- 普及版. -- シーエムシー出版, 2018. -- (CMCテクニカルライブラリー).
37		わかりやすい食品の基礎と機能性分析法 / 宇田靖, 大石祐一編著 ; 佐藤眞治 [ほか] 著. -- アイ・ケイコーポレーション, 2015.
38		日本食品衛生学・行政・事件史から学ぶ : 野菜をたくさん食べ、死亡率の高いがんを減らそう / 小林勇著. -- 創英社 : 三省堂書店, 2018.
39		図解「なぜ?」「なに?」ナリアと学ぶ食品工場マニュアル : Naria's academy guidebook / 源竜弥著・イラスト. -- 日本食糧新聞社, 2017.
40		HACCP実践のポイント / 新宮和裕著. -- 改訂2版. -- 日本規格協会, 2017.
41		食品学総論 : 食品の成分と機能 / 寺尾純二, 村上明編集. -- 中山書店, 2018. -- (Visual栄養学テキスト).
42		食品学各論 : 食品の分類・特性・利用 / 土居幸雄編集. -- 中山書店, 2018. -- (Visual栄養学テキスト).
43		日本食品成分表 : 2018七訂 : 電子版付 / 医歯薬出版編. -- 医歯薬出版, 2018.
44		早わかり食品衛生法 : 食品衛生法逐条解説. -- 新訂第6版. -- 日本食品衛生協会, 2018.
45		ゲノム操作食品の争点 / 天笠啓祐著. -- 緑風出版, 2017.
46		「食べもの情報」ウソ・ホント : 氾濫する情報を正しく読み取る / 高橋久仁子著. -- 講談社, 1998. -- (ブルーバックス).
47		「食べもの神話」の落とし穴 : 巷にはびこるフードファディズム / 高橋久仁子著. -- 講談社, 2003. -- (ブルーバックス).
48		うま味の秘密 / 伏木亨著. -- 思文閣出版, 2017. -- (和食文化ブックレット).
49		体の中の異物「毒」の科学 : ふつうの食べものに含まれる危ない物質 / 小城勝相著. -- 講談社, 2016. -- (ブルーバックス).
50		日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著. -- 講談社, 2018. -- (ブルーバックス).
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