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	件名=食品工学	全資料	19件	0件

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1		ポストハーベスト工学事典 / 農業食料工学会編. -- 朝倉書店, 2019.
2		食品酵素化学の最新技術と応用 : 展開するフードプロテオミクス / 井上國世監修 ; 2. -- 普及版. -- シーエムシー出版, 2018. -- (CMCテクニカルライブラリー).
3		農産食品プロセス工学 / 豊田淨彦, 内野敏剛, 北村豊編. -- 文永堂出版, 2015.
4		食品加工技術概論 / 高野克己, 竹中哲夫編. -- 恒星社厚生閣, 2008.
5		食品工学 / 日本食品工学会編. -- 朝倉書店, 2012.
6		機能性食品の作用と安全性百科 / 上野川修一 [ほか] 編. -- 丸善出版, 2012.
7		食品工学ハンドブック / 日本食品工学会編. -- 朝倉書店, 2006.
8		機能性食品・サプリメント開発のための化学知識 : 安全・安心確保のための機能性素材の安定化と生体利用能の改善 / 寺尾啓二, 石田善行著. -- 日本食糧新聞社, 2011.
9		食品工学入門 : 食品製造・保存の考え方 / 熊谷仁, 熊谷日登美, 高田昌子共著. -- アイ・ケイコーポレーション, 2005.
10		食品工学・生物化学工学 : 科学的・工学的ものの見方と考え方 / 矢野俊正著. -- 丸善, 1999.
11		食品感性工学 / 相良泰行編. -- 朝倉書店, 1999. -- (食の科学ライブラリー).
12		ヒット食品開発の発想と技術 / 日本農芸化学会編. -- 学会出版センター, 1996. -- (くらしの中の化学と生物).
13		肉食の終わり : 非動物性食品システム実現へのロードマップ / ジェイシー・リース著 ; 井上太一訳. -- 原書房, 2021.
14		食品技術総合事典 / 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所編集. -- 朝倉書店, 2008.
15		図解よくわかるフードテック入門 / 三輪泰史編著. -- 日刊工業新聞社, 2022.
16		食品製造に役立つ食品工学事典 / 日本食品工学会編. -- 恒星社厚生閣, 2020.
17		はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学 / 安達修二, 古田武著. -- 恒星社厚生閣, 2021.
18		食品加工貯蔵学 / 本間清一, 村田容常編. -- 東京化学同人, 2016. -- (新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 7).
19		代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション / 竹内昌治監修. -- エヌ・ティー・エス, 2021.
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