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麹かび
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1
和食とうま味のミステリー : 国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語 / 北本勝ひこ著. -- 河出書房新社, 2016. -- (河出ブックス).
2
絵でわかる麹のひみつ / 小泉武夫著 ; おのみさ絵・レシピ. -- 講談社, 2015. -- (絵でわかるシリーズ).
3
日本の国菌 : コウジキンが支える社会と文化 / 一島英治著. -- 東北大学出版会, 2017.
 
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