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	件名=食品化学	全資料	45件	0件

図書一覧

該当件数：45件 ページ： 1

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1		科学的に正しい食品の大百科 : 身近な食品、気になる食品の疑問に答えます. -- ニュートンプレス, 2020. -- (ニュートン別冊)(Newtonムック).
2		実務に役立つ食品分析の前処理と実際 / 中村洋監修. -- 日刊工業新聞社, 2020.
3		食品学 : 食品成分と機能性 / 久保田紀久枝, 森光康次郎編. -- 東京化学同人, 2016. -- (新スタンダード栄養・食物シリーズ).
4		「食品の科学」が一冊でまるごとわかる / 齋藤勝裕著. -- ベレ出版, 2019.
5		食品開発と官能評価 / 古川秀子編著 ; 上田玲子共著. -- 改訂. -- 幸書房, 2019. -- (おいしさを測る).
6		「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術 / 佐藤成美著. -- 講談社, 2018. -- (ブルーバックス).
7		わかりやすい食品の基礎と機能性分析法 / 宇田靖, 大石祐一編著 ; 佐藤眞治 [ほか] 著. -- アイ・ケイコーポレーション, 2015.
8		食品学総論 : 食品の成分と機能 / 寺尾純二, 村上明編集. -- 中山書店, 2018. -- (Visual栄養学テキスト).
9		食品学各論 : 食品の分類・特性・利用 / 土居幸雄編集. -- 中山書店, 2018. -- (Visual栄養学テキスト).
10		うま味の秘密 / 伏木亨著. -- 思文閣出版, 2017. -- (和食文化ブックレット).
11		食のバイオ計測の最前線 : 機能解析と安全・安心の計測を目指して / 植田充美監修. -- 普及版. -- シーエムシー出版, 2017. -- (CMCテクニカルライブラリー).
12		泡をくうお話 : ふわふわ,サクサク,もちもちの食べ物 / 畑江敬子著. -- 建帛社, 2017. -- (クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修).
13		食品学実験書 / 藤田修三, 山田和彦編著 ; 磯部由香 [ほか] 著. -- 第3版. -- 医歯薬出版, 2017.
14		食品の科学各論 / 川上美智子, 西川陽子編著. -- 理工図書, 2016. -- (栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程).
15		食品機能の表示と科学 : 機能性表示食品を理解する / 清水俊雄著. -- 同文書院, 2015.
16		料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著. -- 化学同人, 2014. -- (DOJIN選書).
17		食品分析 / 中澤裕之, 堀江正一, 井部明広著 ; 日本分析化学会編. -- 共立出版, 2013. -- (分析化学実技シリーズ).
18		食品学実験 : 基礎から応用まで / 長澤治子編著. -- 第3版. -- 青山社, 2013.
19		食と健康 / 小城勝相, 清水誠編著. -- 改訂版. -- 放送大学教育振興会, 2012. -- (放送大学教材).
20		機能性食品の作用と安全性百科 / 上野川修一 [ほか] 編. -- 丸善出版, 2012.
21		食品微生物学 / 好井久雄, 金子安之, 山口和夫共著. -- 改訂増補版. -- 技報堂出版, 1976.
22		機能性食品・サプリメント開発のための化学知識 : 安全・安心確保のための機能性素材の安定化と生体利用能の改善 / 寺尾啓二, 石田善行著. -- 日本食糧新聞社, 2011.
23		食品分析 / 日本分析化学会編. -- 丸善出版, 2011. -- (試料分析講座).
24		フローチャートで見る食品分析の実際 : 植物性食品を中心に / 真部孝明著. -- 幸書房, 2003.
25		食品機能性の科学 / 食品機能性の科学編集委員会編集. -- 産業技術サービスセンター, 2008.
26		食品学 : 食品成分と機能性 / 久保田紀久枝, 森光康次郎編. -- 第2版. -- 東京化学同人, 2008. -- (スタンダード栄養・食物シリーズ).
27		健康を考えた食品学実験 / 渡辺達夫,森光康次郎編著. -- アイ・ケイコーポレーション, 2004.
28		わかりやすい基礎食品分析法 / 前田安彦, 金子憲太郎, 宇田靖編著 ; 近藤栄昭 [ほか] 著. -- 改訂版. -- アイ・ケイコーポレーション, 2007.
29		危険食品 : 自然毒・汚染毒・添加物毒 / 堀口博著. -- 三共出版, 1979.
30		食品中の生体機能調節物質研究法 / 川岸舜朗編著. -- 学会出版センター, 1996. -- (生物化学実験法 / 瓜谷郁三 [ほか] 編).
31		新食品分析ハンドブック / 菅原龍幸, 前川昭男監修. -- 建帛社, 2000.
32		食品分析学 : 機器分析から応用まで / 松本清編. -- 培風館, 2006.
33		要説食品学総論 / 廣田才之責任編集 ; 浅野勉 [ほか] 共著. -- 改訂. -- 建帛社, 2001.
34		食品・そのミクロの世界 : 電子顕微鏡による立体写真集 / 種谷真一,木村利昭,相良康重共著. -- 槙書店, 1991.
35		食品学 : 食品成分と機能性 / 久保田紀久枝, 森光康次郎編. -- 第2版. -- 東京化学同人, 2021. -- (新スタンダード栄養・食物シリーズ).
36		メイラード反応の機構・制御・利用 / 宮沢陽夫監修. -- シーエムシー出版, 2016. -- (食品シリーズ).
37		食品機能性成分の吸収・代謝・作用機序 / 宮澤陽夫監修. -- シーエムシー出版, 2018. -- (食品シリーズ).
38		食品免疫学事典 / 日本食品免疫学会編集. -- 朝倉書店, 2021.
39		エッセンシャル食品化学 = Essential food chemistry / 中村宜督, 榊原啓之, 室田佳恵子編著. -- 講談社, 2018.
40		糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工 / 本田佳子, 山田昌治, 宮西伸光編集. -- エヌ・ティー・エス, 2022.
41		おいしさの科学事典 / 山野善正総編集 ; 相島鐵郎 [ほか] 編集. -- 普及版. -- 朝倉書店, 2013.
42		おいしさの科学事典 / 山野善正総編集 ; : 新装版. -- 朝倉書店, 2022.
43		食品分析化学 / 新藤一敏, 森光康次郎著. -- 東京化学同人, 2016. -- (新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 18).
44		食品の機能化学 / 五十嵐脩, 宮澤陽夫共著. -- [訂正2版]. -- 弘学出版, 2005.
45		新・食品分析法 / 日本食品科学工学会, 新・食品分析法編集委員会編 ; [1], 2. -- 光琳, 1996.
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